Soupes & veloutés
Fiche technique Composition
Soupe de courgettes au chèvre
Courgettes fondantes et chèvre frais
4 portions25 min
0,79 €Coût matière / portion
12,45 %Food cost
5,57 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| courgette | 700,00 g | 2,20 € / 1 kg | 1,54 € |
| oignon | 100,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,12 € |
| chèvre | 80,00 g | 14,00 € / 1 kg | 1,12 € |
| bouillon | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| crème | 60,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,27 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir l'oignon.
- 2
Ajouter les courgettes et le bouillon, cuire 15 minutes.
- 3
Mixer avec le chèvre.
- 4
Servir avec un trait de crème.
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Soupe de courgettes au chèvre
4 portions · Prix TTC 7,00 €
courgette700 g
oignon100 g
chèvre80 g
0,79 €Coût matière
12,45 %Food cost
5,57 €Marge
× 8,03Coefficient