Accompagnements & sauces
Sauce rémoulade
Mayonnaise relevée à la moutarde, câpres, cornichons et herbes. Reine du céleri rémoulade et des viandes froides.
6 portions10 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Mayonnaise | 25 cl | À compléter | — |
| Moutarde forte | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Câpres hachées | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Cornichons hachés | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Persil haché | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Estragon haché | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Anchois (option) | 1 filet | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mayonnaise5 min
Mayonnaise maison de base.
- 2
Moutarde1 min
Doublez la dose de moutarde par rapport à une mayo classique.
- 3
Garniture3 min
Câpres + cornichons + herbes + anchois écrasés.
- 4
Mélanger1 min
Incorporez. Laissez reposer 30 min.
Astuces
- Plus moutardée que la tartare.
- Idéale sur céleri-rave râpé cru.
- Anchois optionnels mais authentiques.
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