Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Soupe miso au tofu
Bouillon miso, tofu et champignons
1 portion15 min
0,48 €Coût matière / portion
6,54 %Food cost
6,80 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| bouillon | 8,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,10 € |
| champignon | 60,00 g | 4,50 € / 1 kg | 0,27 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| sésame | 2,00 g | 10,00 € / 1 kg | 0,02 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Chauffer le bouillon.
- 2
Délayer le miso.
- 3
Ajouter tofu et champignons.
- 4
Servir aussitôt.
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Soupe miso au tofu
1 portion · Prix TTC 8,00 €
bouillon8 g
champignon60 g
herbes fraîches3 g
0,48 €Coût matière
6,54 %Food cost
6,80 €Marge
× 15,28Coefficient