Plats mijotés
Fiche technique Composition
Tajine de poulet citron
Poulet, citron confit, olives et semoule
6 portions90 min
1,81 €Coût matière / portion
11,73 %Food cost
13,64 €Marge brute HT
17,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| cuisse de poulet | 1 500,00 g | 5,00 € / 1 kg | 7,50 € |
| citron | 2,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,70 € |
| olive | 150,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,20 € |
| oignon | 250,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,30 € |
| épices | 15,00 g | 25,00 € / 1 kg | 0,38 € |
| semoule | 500,00 g | 1,60 € / 1 kg | 0,80 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir le poulet aux épices.
- 2
Ajouter oignons et un peu d'eau.
- 3
Mijoter 1 heure.
- 4
Ajouter citron et olives.
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Tajine de poulet citron
6 portions · Prix TTC 17,00 €
cuisse de poulet1500 g
citron2 pièce
olive150 g
1,81 €Coût matière
11,73 %Food cost
13,64 €Marge
× 8,53Coefficient