Poissons & fruits de mer
Poêlée de gambas au pastis
Gambas flambées au pastis, ail, persil et tomates cerises. Apéritif marin gourmand.
4 portions18 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| gambas crues entières | 16 pcs | À compléter | — |
| pastis | 5 cl | À compléter | — |
| tomates cerises | 200 g | À compléter | — |
| ail | 4 gousses | À compléter | — |
| persil plat | 1 bouquet | À compléter | — |
| huile d'olive | 5 c.s | À compléter | — |
| piment d'Espelette | 1 pincée | À compléter | — |
| citron jaune | 1 pcs | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir les gambas4 min
Faire chauffer l'huile à feu vif, saisir les gambas 1 min de chaque côté.
- 2
Flamber1 min
Ajouter le pastis, flamber (attention aux flammes).
- 3
Aromates3 min
Ajouter ail haché, tomates cerises coupées en deux, piment, cuire 2 min.
- 4
Servir2 min
Persil ciselé, jus de citron. Servir avec du pain pour saucer.
Astuces
- Conservez les têtes : un délice à sucer pour les amateurs.
- Un Picpoul de Pinet bien frais en accompagnement.
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