Pizzas
Fiche technique Composition
Pizza raclette
Crème, pommes de terre, lardons et fromage
1 portion30 min
2,58 €Coût matière / portion
20,27 %Food cost
10,15 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte à pizza | 1,00 pièce | 0,60 € / 1 pièce | 0,60 € |
| crème | 80,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,36 € |
| pomme de terre | 100,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,09 € |
| lardons | 50,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| comté | 60,00 g | 18,00 € / 1 kg | 1,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Précuire les pommes de terre en tranches.
- 2
Napper la pâte de crème.
- 3
Garnir de pommes de terre, lardons et fromage.
- 4
Cuire 12 minutes.
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Pizza raclette
1 portion · Prix TTC 14,00 €
pâte à pizza1 pièce
crème80 ml
pomme de terre100 g
2,58 €Coût matière
20,27 %Food cost
10,15 €Marge
× 4,93Coefficient