Boulangerie & viennoiseries
Fiche technique Composition
Pain aux noix
Pain rustique aux noix
8 portions150 min
0,07 €Coût matière / portion
0,71 %Food cost
9,93 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 450,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,41 € |
| levure | 5,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,03 € |
| eau | 280,00 ml | 0,00 € / 1 L | 0,00 € |
| huile d'olive | 15,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pétrir la pâte.
- 2
Incorporer les noix.
- 3
Laisser lever.
- 4
Cuire 35 minutes.
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Pain aux noix
8 portions · Prix TTC 11,00 €
farine450 g
levure5 g
eau280 ml
0,07 €Coût matière
0,71 %Food cost
9,93 €Marge
× 140,25Coefficient