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Fiche technique Composition
Gaspacho andalou
Soupe froide de tomates, poivron et concombre
4 portions15 min
0,92 €Coût matière / portion
16,94 %Food cost
4,53 €Marge brute HT
6,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| tomate | 800,00 g | 2,80 € / 1 kg | 2,24 € |
| poivron | 150,00 g | 3,50 € / 1 kg | 0,53 € |
| concombre | 0,50 pièce | 0,70 € / 1 pièce | 0,35 € |
| ail | 5,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,04 € |
| huile d'olive | 40,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,36 € |
| vinaigre | 15,00 ml | 2,00 € / 1 L | 0,03 € |
| pain | 50,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,15 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Couper tous les légumes.
- 2
Mixer avec le pain, l'huile et le vinaigre.
- 3
Assaisonner et filtrer.
- 4
Servir bien frais.
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Gaspacho andalou
4 portions · Prix TTC 6,00 €
tomate800 g
poivron150 g
concombre0.5 pièce
0,92 €Coût matière
16,94 %Food cost
4,53 €Marge
× 5,91Coefficient