Végétarien
Fiche technique Composition
Gratin de courgettes au parmesan
Courgettes, béchamel et parmesan
4 portions45 min
0,87 €Coût matière / portion
9,58 %Food cost
8,22 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| courgette | 800,00 g | 2,20 € / 1 kg | 1,76 € |
| lait | 300,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,33 € |
| beurre | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| farine | 25,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,02 € |
| parmesan | 50,00 g | 22,00 € / 1 kg | 1,10 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la béchamel.
- 2
Blanchir les courgettes.
- 3
Monter le gratin.
- 4
Cuire 25 minutes à 180 °C.
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Gratin de courgettes au parmesan
4 portions · Prix TTC 10,00 €
courgette800 g
lait300 ml
beurre30 g
0,87 €Coût matière
9,58 %Food cost
8,22 €Marge
× 10,44Coefficient