Pâtes & risottos
Spaghetti alle vongole
Palourdes ouvertes au vin blanc, ail et persil, juste mélangées aux spaghetti — l'élégance italienne.
4 portions45 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 400 g | 1,80 € / 1 kg | 0,72 € |
| Palourdes | 1 kg | À compléter | — |
| Ail | 4 gousses | À compléter | — |
| Vin blanc sec | 20 cl | À compléter | — |
| Huile d'olive | 6 c. à soupe | À compléter | — |
| Persil plat | 1 botte | À compléter | — |
| Piment oiseau | 1 | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Dégorger30 min
Trempez palourdes dans eau salée 30 min. Rincez plusieurs fois.
- 2
Ouvrir5 min
Faites revenir 2 gousses ail dans l'huile, ajoutez palourdes et vin. Couvrez 5 min jusqu'à ouverture. Filtrez le jus.
- 3
Pâtes10 min
Cuisez les spaghetti al dente.
- 4
Mélanger3 min
Faites revenir le reste d'ail + piment. Ajoutez palourdes, jus filtré, persil. Mélangez aux pâtes.
Astuces
- Filtrez le jus à la mousseline pour éliminer le sable.
- Décortiquez 2/3 des palourdes, gardez 1/3 entières.
- JAMAIS de fromage avec les pâtes aux fruits de mer en Italie.
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