Plats mijotés
Tapenade noire de Provence
Pâte d'olives noires, câpres, anchois et ail mixée à l'huile d'olive. Apéritif provençal incontournable.
4 portions10 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Olives noires dénoyautées (Nyons) | 300 g | À compléter | — |
| Câpres | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Filets anchois huile | 6 | À compléter | — |
| Ail | 2 gousses | À compléter | — |
| Cognac | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Huile olive | 6 c. à soupe | À compléter | — |
| Poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mixer5 min
Mixez tous les ingrédients sauf l'huile.
- 2
Émulsionner3 min
Ajoutez l'huile au filet jusqu'à pâte épaisse.
- 3
Goûter2 min
Rectifiez en poivre.
Astuces
- Olives de qualité = tapenade exceptionnelle.
- Conservez dans bocal couvert d'huile au frais 1 mois.
- Servez sur pain grillé tiède.
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