Soupes & veloutés
Velouté de fenouil au pastis
Fenouil rôti puis mixé, parfumé d'une touche de pastis et de zestes d'orange — une soupe provençale audacieuse.
4 portions55 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Bulbes de fenouil | 2 | À compléter | — |
| Pommes de terre | 2 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Orange (zeste) | 1 | À compléter | — |
| Pastis | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Bouillon de volaille | 1 L | À compléter | — |
| Crème | 20 cl | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| Huile d'olive | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Suer8 min
Émincez fenouil et oignon. Faites suer dans l'huile 8 min.
- 2
Cuire25 min
Ajoutez pommes de terre, zeste, bouillon. Cuisez 25 min.
- 3
Pastis2 min
Hors du feu, ajoutez le pastis.
- 4
Mixer3 min
Mixez très finement, crémez.
- 5
Servir2 min
Garnissez de pluches de fenouil et zeste d'orange.
Astuces
- L'anis du fenouil et celui du pastis se renforcent.
- Une rasade de pastis dans le bol au moment de servir = effet aromatique.
- Avec saint-Jacques poêlées, c'est divin.
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