Pâtisseries
Fiche technique Composition
Sablés à la vanille
Sablés croquants parfumés
20 portions30 min
0,25 €Coût matière / portion
4,53 %Food cost
5,21 €Marge brute HT
6,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 250,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,23 € |
| beurre | 150,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,35 € |
| sucre | 100,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,12 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| vanille | 2,00 g | 1,50 € / 1 pièce | 3,00 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (20 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Sabler beurre et farine.
- 2
Ajouter sucre et oeuf.
- 3
Former et cuire 12 minutes.
- 4
Laisser refroidir.
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Sablés à la vanille
20 portions · Prix TTC 6,00 €
farine250 g
beurre150 g
sucre100 g
0,25 €Coût matière
4,53 %Food cost
5,21 €Marge
× 22,06Coefficient