Salades
Fiche technique Composition
Salade niçoise
Thon, œuf, olives, pommes de terre et tomates
1 portion20 min
3,50 €Coût matière / portion
27,46 %Food cost
9,23 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| thon | 100,00 g | 22,00 € / 1 kg | 2,20 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| tomate | 150,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,42 € |
| olive | 20,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,16 € |
| salade | 0,30 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,24 € |
| huile d'olive | 15,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,14 € |
| pomme de terre | 100,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire l'œuf et les pommes de terre.
- 2
Couper les tomates.
- 3
Disposer tous les éléments.
- 4
Assaisonner à l'huile d'olive.
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Salade niçoise
1 portion · Prix TTC 14,00 €
thon100 g
oeuf1 pièce
tomate150 g
3,50 €Coût matière
27,46 %Food cost
9,23 €Marge
× 3,64Coefficient