Salades
Fiche technique Composition
Salade de pâtes au pesto
Pâtes froides, tomates, mozzarella et basilic
1 portion15 min
1,35 €Coût matière / portion
13,48 %Food cost
8,65 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 90,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,16 € |
| tomate | 120,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,34 € |
| mozzarella | 60,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,54 € |
| basilic | 5,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| huile d'olive | 15,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pâtes et les refroidir.
- 2
Couper tomates et mozzarella.
- 3
Mélanger avec huile et basilic.
- 4
Servir frais.
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Salade de pâtes au pesto
1 portion · Prix TTC 11,00 €
pâtes90 g
tomate120 g
mozzarella60 g
1,35 €Coût matière
13,48 %Food cost
8,65 €Marge
× 7,42Coefficient