Plats mijotés
Fiche technique Composition
Ratatouille niçoise
Légumes du soleil mijotés à l'huile d'olive
4 portions50 min
0,91 €Coût matière / portion
12,44 %Food cost
6,37 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| courgette | 300,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,66 € |
| aubergine | 300,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,84 € |
| poivron | 200,00 g | 3,50 € / 1 kg | 0,70 € |
| tomate concassée | 400,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,88 € |
| oignon | 150,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,18 € |
| huile d'olive | 40,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,36 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir chaque légume séparément.
- 2
Réunir avec la tomate.
- 3
Mijoter 30 minutes.
- 4
Servir chaud ou froid.
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Ratatouille niçoise
4 portions · Prix TTC 8,00 €
courgette300 g
aubergine300 g
poivron200 g
0,91 €Coût matière
12,44 %Food cost
6,37 €Marge
× 8,04Coefficient