Desserts à l’assiette
Fiche technique Composition
Salade de fruits frais
Fruits de saison et sirop de citron
1 portion15 min
1,09 €Coût matière / portion
19,97 %Food cost
4,37 €Marge brute HT
6,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| fraise | 100,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,80 € |
| banane | 0,50 pièce | 1,80 € / 1 kg | 0,00 € |
| pomme | 0,50 pièce | 2,00 € / 1 kg | 0,00 € |
| orange | 0,50 pièce | 0,40 € / 1 pièce | 0,20 € |
| citron | 0,25 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Peler et couper les fruits.
- 2
Mélanger au jus de citron.
- 3
Laisser mariner 10 minutes.
- 4
Servir frais.
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Salade de fruits frais
1 portion · Prix TTC 6,00 €
fraise100 g
banane0.5 pièce
pomme0.5 pièce
1,09 €Coût matière
19,97 %Food cost
4,37 €Marge
× 5,01Coefficient