Boulangerie & viennoiseries
Fiche technique Composition
Pain aux céréales
Pain complet aux graines
8 portions180 min
0,09 €Coût matière / portion
0,89 %Food cost
9,91 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 450,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,41 € |
| levure | 5,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,03 € |
| avoine | 50,00 g | 1,50 € / 1 kg | 0,08 € |
| sésame | 20,00 g | 10,00 € / 1 kg | 0,20 € |
| eau | 300,00 ml | 0,00 € / 1 L | 0,00 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mélanger farines et graines.
- 2
Pétrir et laisser lever.
- 3
Façonner.
- 4
Cuire 35 minutes.
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Pain aux céréales
8 portions · Prix TTC 11,00 €
farine450 g
levure5 g
avoine50 g
0,09 €Coût matière
0,89 %Food cost
9,91 €Marge
× 112,61Coefficient