Street food
Fiche technique Composition
Kebab maison
Pain pita, viande épicée et crudités
1 portion30 min
2,25 €Coût matière / portion
27,51 %Food cost
5,93 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain | 100,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,30 € |
| boeuf haché | 150,00 g | 11,00 € / 1 kg | 1,65 € |
| tomate | 50,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,14 € |
| oignon | 30,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,04 € |
| yaourt | 50,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,13 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Assaisonner la viande.
- 2
La cuire à la poêle.
- 3
Garnir le pain.
- 4
Ajouter la sauce blanche.
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Kebab maison
1 portion · Prix TTC 9,00 €
pain100 g
boeuf haché150 g
tomate50 g
2,25 €Coût matière
27,51 %Food cost
5,93 €Marge
× 3,63Coefficient