Petit-déjeuner & brunch
Fiche technique Composition
Assiette brunch complète
Œufs, bacon, pancakes, avocat et jus d'orange
1 portion30 min
2,02 €Coût matière / portion
10,11 %Food cost
17,98 €Marge brute HT
22,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| oeuf | 2,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,50 € |
| lardons | 50,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| farine | 50,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,05 € |
| lait | 60,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,07 € |
| pain | 50,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,15 € |
| jus d'orange | 200,00 ml | 1,80 € / 1 L | 0,36 € |
| avocat | 0,50 pièce | 0,90 € / 1 pièce | 0,45 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pancakes.
- 2
Griller le bacon.
- 3
Cuire les œufs.
- 4
Dresser l'assiette.
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Assiette brunch complète
1 portion · Prix TTC 22,00 €
oeuf2 pièce
lardons50 g
farine50 g
2,02 €Coût matière
10,11 %Food cost
17,98 €Marge
× 9,90Coefficient