Entrées
Escargots de Bourgogne
Escargots au beurre persillé, ail, four chaud.
4 portions30 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Escargots préparés | 24 | À compléter | — |
| Beurre | 200 g | 9,00 € / 1 kg | 1,80 € |
| Persil plat | 1 botte | À compléter | — |
| Ail | 4 gousses | À compléter | — |
| Échalote | 1 | À compléter | — |
| Sel, poivre | - | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Beurre d'escargot10 min
Pommade + ail + persil + échalote hachés fin.
- 2
Garnir coquilles10 min
Escargot + beurre, à ras.
- 3
Cuire10 min
220 °C 8-10 min, beurre bouillonne.
- 4
Servir2 min
Très chaud, pince et pic, baguette.
Astuces
- Beurre froid garde forme dans coquille.
- Pain pour saucer obligatoire.
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