Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Riz cantonais
Riz sauté, oeuf, jambon et petits pois
1 portion20 min
1,11 €Coût matière / portion
13,59 %Food cost
7,07 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| riz | 90,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,16 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| jambon | 50,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,60 € |
| sauce soja | 15,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,08 € |
| huile | 10,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,03 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire le riz.
- 2
Brouiller l'oeuf.
- 3
Sauter jambon et petits pois.
- 4
Mélanger à la sauce soja.
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Riz cantonais
1 portion · Prix TTC 9,00 €
riz90 g
oeuf1 pièce
jambon50 g
1,11 €Coût matière
13,59 %Food cost
7,07 €Marge
× 7,36Coefficient