Soupes & veloutés
Velouté de céleri-rave aux noisettes
Céleri-rave doux et anisé, lié à la crème puis parsemé de noisettes torréfiées — une élégance d'automne.
4 portions45 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Céleri-rave (1 kg) | 1 | À compléter | — |
| Pomme de terre | 1 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Bouillon de volaille | 1 L | À compléter | — |
| Crème fraîche | 20 cl | À compléter | — |
| Noisettes | 50 g | 16,00 € / 1 kg | 0,80 € |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer10 min
Pelez et coupez le céleri en cubes. Pelez la pomme de terre.
- 2
Suer5 min
Faites suer l'oignon au beurre.
- 3
Cuire25 min
Ajoutez céleri, pomme de terre et bouillon. Cuisez 25 min.
- 4
Mixer3 min
Mixez très finement, crémez.
- 5
Topping5 min
Torréfiez les noisettes à sec, concassez, parsemez.
Astuces
- Plus le céleri est jeune, plus il est doux.
- Un trait d'huile de noisette en finition est un combo parfait.
- Glacé l'été, c'est divin.
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