Soupes & veloutés
Velouté de cresson de fontaine
Cresson de fontaine intense, juste blanchi, mixé en velouté lisse — vert profond, légèrement piquant, magnifique.
4 portions30 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Cresson de fontaine | 3 bottes | À compléter | — |
| Pommes de terre | 3 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Bouillon de volaille | 1 L | À compléter | — |
| Crème fraîche | 20 cl | À compléter | — |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer10 min
Triez le cresson, gardez quelques pluches pour décor.
- 2
Cuire20 min
Suez l'oignon, ajoutez pommes de terre et bouillon. Cuisez 15 min, ajoutez le cresson 5 min.
- 3
Mixer3 min
Mixez très finement. Crémez. Salez, poivrez.
Astuces
- Cuisson courte du cresson pour préserver la couleur vive.
- Un œuf mollet par-dessus = plat complet.
- Zeste de citron pour la fraîcheur.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte