Soupes & veloutés
Fiche technique Composition
Velouté de brocoli au chèvre
Brocoli, chèvre frais et crème
4 portions30 min
0,83 €Coût matière / portion
11,38 %Food cost
6,45 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| brocoli | 600,00 g | 3,00 € / 1 kg | 1,80 € |
| chèvre | 80,00 g | 14,00 € / 1 kg | 1,12 € |
| crème | 60,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,27 € |
| bouillon | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire le brocoli au bouillon.
- 2
Mixer avec le chèvre.
- 3
Ajouter la crème.
- 4
Servir chaud.
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Velouté de brocoli au chèvre
4 portions · Prix TTC 8,00 €
brocoli600 g
chèvre80 g
crème60 ml
0,83 €Coût matière
11,38 %Food cost
6,45 €Marge
× 8,79Coefficient