Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Lasagnes végétariennes
Légumes, béchamel et tomate
4 portions70 min
0,89 €Coût matière / portion
7,56 %Food cost
10,92 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 200,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,36 € |
| courgette | 200,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,44 € |
| aubergine | 200,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,56 € |
| sauce tomate | 300,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,66 € |
| lait | 400,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,44 € |
| beurre | 40,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| farine | 40,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,04 € |
| emmental | 80,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,72 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la béchamel.
- 2
Saisir les légumes.
- 3
Monter les couches.
- 4
Cuire 40 minutes.
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Lasagnes végétariennes
4 portions · Prix TTC 13,00 €
pâtes200 g
courgette200 g
aubergine200 g
0,89 €Coût matière
7,56 %Food cost
10,92 €Marge
× 13,22Coefficient