Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Penne all'arrabbiata
Sauce tomate pimentée et ail
1 portion15 min
1,04 €Coût matière / portion
9,50 %Food cost
9,87 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 120,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,22 € |
| tomate concassée | 150,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,33 € |
| ail | 5,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,04 € |
| piment | 2,00 g | 15,00 € / 1 kg | 0,03 € |
| huile d'olive | 10,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,09 € |
| parmesan | 15,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,33 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir ail et piment.
- 2
Ajouter la tomate et réduire.
- 3
Cuire les pâtes.
- 4
Mélanger et servir.
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Penne all'arrabbiata
1 portion · Prix TTC 12,00 €
pâtes120 g
tomate concassée150 g
ail5 g
1,04 €Coût matière
9,50 %Food cost
9,87 €Marge
× 10,53Coefficient