Salades
Fiche technique Composition
Salade de chèvre au miel
Toasts de chèvre, miel et mesclun
1 portion15 min
1,44 €Coût matière / portion
14,35 %Food cost
8,57 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chèvre | 70,00 g | 14,00 € / 1 kg | 0,98 € |
| pain | 50,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,15 € |
| miel | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| salade | 0,20 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,16 € |
| huile | 10,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,03 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Gratiner les toasts de chèvre.
- 2
Assaisonner la salade.
- 3
Dresser.
- 4
Arroser de miel.
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Salade de chèvre au miel
1 portion · Prix TTC 11,00 €
chèvre70 g
pain50 g
miel10 g
1,44 €Coût matière
14,35 %Food cost
8,57 €Marge
× 6,97Coefficient