Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Pâtes au pesto maison
Basilic, parmesan et huile d'olive
1 portion15 min
1,57 €Coût matière / portion
17,22 %Food cost
7,53 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 100,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,18 € |
| basilic | 15,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,53 € |
| parmesan | 25,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,55 € |
| huile d'olive | 30,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,27 € |
| ail | 5,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,04 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mixer basilic, ail, parmesan et huile.
- 2
Cuire les pâtes.
- 3
Mélanger au pesto avec un peu d'eau de cuisson.
- 4
Servir aussitôt.
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Pâtes au pesto maison
1 portion · Prix TTC 10,00 €
pâtes100 g
basilic15 g
parmesan25 g
1,57 €Coût matière
17,22 %Food cost
7,53 €Marge
× 5,81Coefficient