Soupe de courge au lait de coco et curry
Velouté onctueux de courge butternut au lait de coco, légèrement épicé au curry et gingembre, parsemé de graines toastées.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Courge butternut (1.2 kg) | 1 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Gingembre frais (3 cm) | 1 morceau | À compléter | — |
| Curry en poudre | 2 c. à café | À compléter | — |
| Lait de coco | 40 cl | 3,50 € / 1 L | 1,40 € |
| Bouillon de légumes | 60 cl | À compléter | — |
| Huile d'olive | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Graines de courge | 50 g | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer10 min
Épluchez courge, retirez les graines, coupez en cubes. Émincez oignon, ail, gingembre.
- 2
Suer5 min
Faites revenir oignon ail gingembre à l'huile 5 min. Ajoutez le curry, torréfiez 30 sec.
- 3
Cuire25 min
Ajoutez courge et bouillon. Cuisez 25 min jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- 4
Mixer3 min
Mixez longuement avec le lait de coco. Salez poivrez.
- 5
Servir2 min
Toastez les graines à sec. Servez avec graines, filet de lait de coco et coriandre.
Astuces
- Rôtir la courge au four 25 min avant ajoute beaucoup de profondeur.
- Le curry doit être torréfié à sec pour libérer ses arômes.
- Une pointe de citron vert à la fin réveille le tout.
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