Accompagnements & sauces
Fiche technique Composition
Poêlée de champignons
Champignons sautés à l'ail et persil
4 portions15 min
0,79 €Coût matière / portion
14,46 %Food cost
4,67 €Marge brute HT
6,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| champignon | 600,00 g | 4,50 € / 1 kg | 2,70 € |
| ail | 8,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,06 € |
| beurre | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| herbes fraîches | 4,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Nettoyer les champignons.
- 2
Les saisir au beurre.
- 3
Ajouter l'ail.
- 4
Parsemer de persil.
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Poêlée de champignons
4 portions · Prix TTC 6,00 €
champignon600 g
ail8 g
beurre30 g
0,79 €Coût matière
14,46 %Food cost
4,67 €Marge
× 6,92Coefficient