Poissons & fruits de mer
Brochettes de saumon teriyaki
Cubes de saumon frais marinés et glacés à la sauce teriyaki maison. Grillade japonaise express.
4 portions23 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| filet de saumon sans peau | 600 g | À compléter | — |
| sauce soja | 5 c.s | À compléter | — |
| mirin | 3 c.s | À compléter | — |
| saké | 3 c.s | À compléter | — |
| sucre roux | 2 c.s | À compléter | — |
| gingembre frais | 1 morceau | À compléter | — |
| graines de sésame | 2 c.c | À compléter | — |
| cébettes | 2 pcs | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Sauce teriyaki8 min
Réduire 5 min soja, mirin, saké, sucre et gingembre râpé jusqu'à consistance sirupeuse.
- 2
Découper5 min
Couper le saumon en cubes de 3 cm. Enfiler sur des piques en bambou trempées.
- 3
Griller8 min
Cuire 4 min de chaque côté à la plancha en badigeonnant 2-3 fois de sauce.
- 4
Servir2 min
Parsemer de sésame torréfié et cébettes ciselées. Servir avec du riz japonais.
Astuces
- Ne pas surcuire le saumon : le cœur doit rester rosé.
- Trempez les piques en bambou 30 min dans l'eau pour ne pas qu'elles brûlent.
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