Entrées
Rillettes de Tours
Effilochées de porc cuites longtemps dans leur graisse.
6 portions975 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Échine porc | 1 kg | À compléter | — |
| Lard gras | 500 g | À compléter | — |
| Saindoux | 200 g | À compléter | — |
| Vin blanc | 15 cl | 4,00 € / 1 L | 0,60 € |
| Bouquet garni | 1 | À compléter | — |
| Poivre, sel | - | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Découper15 min
Cubes 3 cm.
- 2
Cuire 4 h240 min
Cocotte feu doux + saindoux + vin, à peine couvert.
- 3
Effilocher10 min
Fourchettes : émietter pas trop fin.
- 4
Mettre en pots10 min
Tasser, couvrir de graisse.
- 5
Reposer720 min
12 h frigo minimum.
Astuces
- Plus longtemps = meilleur (24 h cuisson possible).
- Servir température ambiante.
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