Pizzas
Fiche technique Composition
Pizza burrata
Tomate, burrata et huile de basilic
1 portion15 min
2,10 €Coût matière / portion
14,41 %Food cost
12,45 €Marge brute HT
16,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte à pizza | 1,00 pièce | 0,60 € / 1 pièce | 0,60 € |
| tomate concassée | 80,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,18 € |
| mozzarella | 125,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,13 € |
| basilic | 3,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,11 € |
| huile d'olive | 10,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Étaler la pâte et garnir de sauce.
- 2
Cuire la base.
- 3
Déposer la burrata à la sortie.
- 4
Arroser d'huile de basilic.
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Pizza burrata
1 portion · Prix TTC 16,00 €
pâte à pizza1 pièce
tomate concassée80 g
mozzarella125 g
2,10 €Coût matière
14,41 %Food cost
12,45 €Marge
× 6,94Coefficient