Desserts à l’assiette
Fiche technique Composition
Fondant au chocolat
Cœur coulant et glace vanille
6 portions25 min
1,30 €Coût matière / portion
15,93 %Food cost
6,88 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chocolat | 200,00 g | 12,00 € / 1 kg | 2,40 € |
| beurre | 150,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,35 € |
| oeuf | 4,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 1,00 € |
| sucre | 120,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,14 € |
| farine | 50,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,05 € |
| glace | 360,00 ml | 8,00 € / 1 L | 2,88 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Fondre chocolat et beurre.
- 2
Ajouter œufs, sucre et farine.
- 3
Couler en moules.
- 4
Cuire 9 minutes à 200 °C.
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Fondant au chocolat
6 portions · Prix TTC 9,00 €
chocolat200 g
beurre150 g
oeuf4 pièce
1,30 €Coût matière
15,93 %Food cost
6,88 €Marge
× 6,28Coefficient