Desserts à l’assiette
Fiche technique Composition
Poire pochée au sirop
Poire fondante au sirop parfumé
1 portion25 min
0,88 €Coût matière / portion
19,27 %Food cost
3,67 €Marge brute HT
5,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poire | 1,00 pièce | 2,50 € / 1 kg | 0,00 € |
| sucre | 30,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,04 € |
| vanille | 0,50 g | 1,50 € / 1 pièce | 0,75 € |
| citron | 0,25 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer le sirop.
- 2
Pocher la poire 15 minutes.
- 3
Laisser refroidir.
- 4
Servir avec le sirop.
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Poire pochée au sirop
1 portion · Prix TTC 5,00 €
poire1 pièce
sucre30 g
vanille0.5 g
0,88 €Coût matière
19,27 %Food cost
3,67 €Marge
× 5,19Coefficient