Viandes
Kig ha farz breton
Pot-au-feu breton avec farz noir au sarrasin pochés en sac.
6 portions220 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Plat de côte bœuf | 800 g | À compléter | — |
| Lard demi-sel | 500 g | À compléter | — |
| Carottes | 6 | À compléter | — |
| Poireaux | 4 | À compléter | — |
| Chou | 1/2 | À compléter | — |
| Farine sarrasin | 300 g | À compléter | — |
| Œufs | 4 | 0,25 € / 1 pièce | 1,00 € |
| Lait | 50 cl | 1,10 € / 1 L | 0,55 € |
| Pruneaux | 100 g | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Lancer le bouillon90 min
Bœuf + lard + bouquet, 1 h 30.
- 2
Pâte à farz15 min
Farine + œufs + lait + pruneaux + sel.
- 3
Mettre en sac10 min
Sac toile, bien serrer.
- 4
Cuire ensemble60 min
Farz dans bouillon + légumes 1 h.
- 5
Casser le farz5 min
Sortir, casser au rouleau pour 'lipig'.
- 6
Servir10 min
Viandes, légumes, farz émietté.
Astuces
- Sac à farz spécifique chez bouchers bretons.
- Servir avec lipig (beurre d'oignons).
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