Burgers
Fiche technique Composition
Chicken burger
Poulet pané croustillant et sauce mayo citron
1 portion20 min
1,76 €Coût matière / portion
13,85 %Food cost
10,96 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain burger | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| poulet | 130,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,04 € |
| farine | 20,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,02 € |
| oeuf | 0,50 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,13 € |
| pain | 30,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| mayonnaise | 20,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,10 € |
| salade | 0,05 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,04 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Paner le poulet farine, œuf et chapelure.
- 2
Le frire 6 minutes.
- 3
Toaster le pain.
- 4
Monter avec salade et sauce.
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Chicken burger
1 portion · Prix TTC 14,00 €
pain burger1 pièce
poulet130 g
farine20 g
1,76 €Coût matière
13,85 %Food cost
10,96 €Marge
× 7,22Coefficient