Filet de merlu meunière
Filets de merlu farinés et dorés au beurre, citron et persil. Le grand classique simple et indémodable.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| filets de merlu de 150 g | 4 pcs | À compléter | — |
| beurre | 60 g | 9,00 € / 1 kg | 0,54 € |
| farine | 50 g | 0,90 € / 1 kg | 0,05 € |
| citron jaune | 1 pcs | À compléter | — |
| persil plat | 1 bouquet | À compléter | — |
| huile neutre | 2 c.s | À compléter | — |
| fleur de sel | 1 pincée | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Fariner3 min
Saler légèrement les filets, les passer dans la farine en tapotant pour retirer l'excédent.
- 2
Cuire6 min
Faire chauffer huile et beurre dans une poêle. Cuire les filets 3-4 min côté peau, retourner et cuire 2 min.
- 3
Beurre noisette3 min
Réserver les filets. Ajouter le reste du beurre, le faire colorer en noisette.
- 4
Servir2 min
Napper de beurre noisette, jus de citron, persil ciselé et fleur de sel.
Astuces
- Le merlu est délicat : ne le retournez qu'une fois.
- Un riz pilaf et une julienne de légumes vapeur : accompagnement idéal.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte