Entrées
Œufs mayonnaise
L'entrée bistrot par excellence : œuf dur, mayo maison.
4 portions19 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Œufs frais | 8 | À compléter | — |
| Jaune d'œuf | 1 | À compléter | — |
| Moutarde de Dijon | 1 c. à café | À compléter | — |
| Huile neutre | 20 cl | À compléter | — |
| Vinaigre | 1 c. à café | À compléter | — |
| Sel, poivre, ciboulette | QS | À compléter | — |
| Salade verte | 1 | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les œufs9 min
Plongez les œufs dans l'eau bouillante 9 min. Refroidissez et écalez.
- 2
Mayonnaise5 min
Fouettez jaune + moutarde. Versez l'huile en filet en fouettant sans arrêt. Salez, poivrez, vinaigre.
- 3
Dresser5 min
Coupez les œufs en deux, nappez généreusement de mayo, parsemez de ciboulette. Servez sur lit de salade.
Astuces
- Tous les ingrédients à température ambiante pour une mayo qui prend.
- Si elle tranche, repartez avec un nouveau jaune et incorporez la mayo ratée.
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