Plats mijotés
Ratatouille provençale
Mijoté provençal d'aubergines, courgettes, poivrons, tomates et oignons à l'huile d'olive. Hymne au soleil.
6 portions90 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Aubergines | 2 | À compléter | — |
| Courgettes | 3 | À compléter | — |
| Poivrons rouges | 2 | À compléter | — |
| Poivrons jaunes | 2 | À compléter | — |
| Tomates | 6 | À compléter | — |
| Oignons | 3 | À compléter | — |
| Ail | 6 gousses | À compléter | — |
| Bouquet garni | 1 | À compléter | — |
| Huile olive | 10 cl | À compléter | — |
| Basilic | 1 bouquet | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Couper20 min
Coupez tous les légumes en gros cubes.
- 2
Aubergines15 min
Faites dorer aubergines à l'huile. Réservez.
- 3
Courgettes10 min
Idem courgettes.
- 4
Poivrons10 min
Idem poivrons.
- 5
Sofrito10 min
Faites suer oignons + ail. Ajoutez tomates concassées. Cuisez 10 min.
- 6
Mijoter30 min
Réunissez tous les légumes + bouquet. Cuisez 30 min à feu doux.
- 7
Finition5 min
Basilic ciselé. Arrosez d'huile d'olive.
Astuces
- Cuire chaque légume séparément = textures préservées.
- Meilleure le lendemain réchauffée.
- Délicieuse chaude, tiède ou froide.
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