Viandes
Hachis Parmentier
Bœuf haché et purée de pommes de terre gratinée au four.
6 portions70 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pommes de terre à purée (Bintje) | 1.5 kg | À compléter | — |
| Bœuf haché ou restes de pot-au-feu | 800 g | À compléter | — |
| Oignons | 2 | À compléter | — |
| Ail | 2 gousses | À compléter | — |
| Persil plat | 1 bouquet | À compléter | — |
| Lait | 20 cl | 1,10 € / 1 L | 0,22 € |
| Beurre | 80 g | 9,00 € / 1 kg | 0,72 € |
| Gruyère râpé | 100 g | À compléter | — |
| Chapelure | 50 g | À compléter | — |
| Sel, poivre, muscade | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Purée30 min
Cuisez les pommes de terre épluchées 25 min à l'eau salée. Écrasez avec lait chaud et beurre. Salez, poivrez, muscade.
- 2
Hachis15 min
Faites suer oignons et ail dans le beurre. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, persil. Cuisez 10 min.
- 3
Montage5 min
Étalez la viande dans un plat à gratin, recouvrez de purée. Lissez.
- 4
Gratiner25 min
Parsemez de gruyère et chapelure. Enfournez 25 min à 200°C.
Astuces
- Ajoutez un trait de vin rouge dans la viande pour plus de profondeur.
- Pour une croûte dorée parfaite, finissez 2 min sous le grill.
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