Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Ramen au porc
Bouillon, nouilles, porc et œuf mollet
1 portion40 min
1,68 €Coût matière / portion
11,52 %Food cost
12,87 €Marge brute HT
16,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 120,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,22 € |
| porc | 120,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,96 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| bouillon | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| sauce soja | 20,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,10 € |
| gingembre | 5,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,03 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer le bouillon.
- 2
Cuire les nouilles.
- 3
Cuire l'œuf mollet.
- 4
Dresser avec le porc.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Ramen au porc
1 portion · Prix TTC 16,00 €
pâtes120 g
porc120 g
oeuf1 pièce
1,68 €Coût matière
11,52 %Food cost
12,87 €Marge
× 8,68Coefficient