Accompagnements & sauces
Beurre maître d'hôtel
Beurre composé persil-citron classique. Pour grillades, poissons grillés, légumes vapeur.
6 portions70 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Beurre pommade | 150 g | À compléter | — |
| Persil plat | 1 bouquet | À compléter | — |
| Citron | 1 | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pommade5 min
Beurre à température, malaxez à la spatule.
- 2
Persil3 min
Persil très finement haché.
- 3
Citron1 min
Jus + zeste de citron.
- 4
Mélanger2 min
Sel, poivre. Bien mélanger.
- 5
Rouler2 min
Roulez en boudin dans film alimentaire. 1h au frais.
Astuces
- Beurre vraiment pommade pour bien intégrer.
- Couper en rondelles à servir.
- Se congèle parfaitement.
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