Soupes & veloutés
Soupe aux orties
Recette de campagne oubliée : les jeunes orties (riches en fer) cuites en velouté avec pommes de terre et crème.
4 portions40 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Jeunes pousses d'orties | 300 g | À compléter | — |
| Pommes de terre | 3 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Bouillon de volaille | 1 L | À compléter | — |
| Crème fraîche | 20 cl | À compléter | — |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cueillir10 min
Cueillez les orties avec des gants. Lavez bien. La cuisson neutralise les piquants.
- 2
Suer5 min
Faites suer l'oignon au beurre.
- 3
Cuire20 min
Ajoutez pommes de terre en dés et bouillon. Cuisez 15 min, ajoutez les orties, encore 5 min.
- 4
Mixer2 min
Mixez, crémez, salez, poivrez.
Astuces
- Cueillez uniquement les jeunes pousses (printemps), tendres et savoureuses.
- Ne consommez jamais d'orties crues.
- Une cuillère de moutarde ancienne donne du peps.
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