Viandes
Fiche technique Composition
Rôti de porc aux pommes
Rôti de porc et pommes caramélisées
4 portions80 min
1,84 €Coût matière / portion
15,58 %Food cost
9,98 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| échine de porc | 800,00 g | 8,00 € / 1 kg | 6,40 € |
| pomme | 3,00 pièce | 2,00 € / 1 kg | 0,01 € |
| miel | 20,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,24 € |
| beurre | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| pomme de terre | 500,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,45 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Rôtir le porc 1 h.
- 2
Caraméliser les pommes au miel.
- 3
Cuire les pommes de terre.
- 4
Servir ensemble.
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Rôti de porc aux pommes
4 portions · Prix TTC 13,00 €
échine de porc800 g
pomme3 pièce
miel20 g
1,84 €Coût matière
15,58 %Food cost
9,98 €Marge
× 6,42Coefficient