Entrées
Œufs en gelée jambon estragon
Œuf mollet pris dans gelée bouillon.
4 portions271 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Œufs | 4 | 0,25 € / 1 pièce | 1,00 € |
| Bouillon volaille | 50 cl | À compléter | — |
| Gélatine | 4 feuilles | À compléter | — |
| Jambon blanc | 4 tranches | À compléter | — |
| Estragon | - | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mollets6 min
6 min eau bouillante.
- 2
Gelée5 min
Bouillon + gélatine.
- 3
Monter10 min
Ramequin : gelée + œuf + jambon.
- 4
Prise240 min
4 h frigo.
- 5
Démouler2 min
Trempage chaud rapide.
Astuces
- Œuf mollet ferme dehors coulant cœur.
- Demouler eau tiède 5 sec.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte