Soupe au cresson
Très française et très oubliée : un velouté vert intense parfumé au cresson, doux et légèrement piquant, idéal en entrée.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Cresson | 2 bottes | À compléter | — |
| Pommes de terre | 3 | À compléter | — |
| Oignon jaune | 1 | À compléter | — |
| Bouillon de volaille | 1 L | À compléter | — |
| Crème fraîche | 20 cl | À compléter | — |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer10 min
Triez le cresson, gardez quelques pluches. Émincez l'oignon, coupez les pommes de terre en dés.
- 2
Suer5 min
Faites suer l'oignon au beurre 5 min.
- 3
Cuire20 min
Ajoutez les pommes de terre, couvrez de bouillon. Cuisez 15 min puis ajoutez le cresson, encore 5 min.
- 4
Mixer3 min
Mixez longuement. Passez au chinois si vous voulez ultra fin.
- 5
Crémer2 min
Incorporez la crème hors du feu, rectifiez. Décorez des pluches de cresson réservées.
Astuces
- Ne cuisez pas trop le cresson, juste 5 min, pour garder sa couleur vive.
- Le cresson de fontaine donne le meilleur goût.
- Une râpée de zeste de citron jaune apporte de la fraîcheur.
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