Végétarien
Fiche technique Composition
Poêlée de légumes au chèvre
Légumes rôtis et chèvre fondu
1 portion30 min
2,11 €Coût matière / portion
21,05 %Food cost
7,90 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| courgette | 150,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,33 € |
| poivron | 100,00 g | 3,50 € / 1 kg | 0,35 € |
| champignon | 100,00 g | 4,50 € / 1 kg | 0,45 € |
| chèvre | 60,00 g | 14,00 € / 1 kg | 0,84 € |
| huile d'olive | 15,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Rôtir les légumes.
- 2
Dresser dans une assiette.
- 3
Déposer le chèvre.
- 4
Gratiner 5 minutes.
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Poêlée de légumes au chèvre
1 portion · Prix TTC 11,00 €
courgette150 g
poivron100 g
champignon100 g
2,11 €Coût matière
21,05 %Food cost
7,90 €Marge
× 4,75Coefficient