Accompagnements & sauces
Fiche technique Composition
Coleslaw maison
Chou blanc, carottes et sauce crémeuse
4 portions15 min
0,27 €Coût matière / portion
7,32 %Food cost
3,37 €Marge brute HT
4,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chou | 400,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,48 € |
| carotte | 150,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,17 € |
| mayonnaise | 80,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,40 € |
| vinaigre | 10,00 ml | 2,00 € / 1 L | 0,02 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Émincer le chou.
- 2
Râper les carottes.
- 3
Mélanger à la sauce.
- 4
Laisser reposer 30 minutes.
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Coleslaw maison
4 portions · Prix TTC 4,00 €
chou400 g
carotte150 g
mayonnaise80 g
0,27 €Coût matière
7,32 %Food cost
3,37 €Marge
× 13,66Coefficient